小小菇農
小小菇農
5人成糰/40人滿糰
已成糰
7/18(六) 14:00-16:00
餘34
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班長日記
養生菇菇學堂,就是好菇道
2020.6.28 大溪添丁養生農場菇菇學堂 添丁的菇養生又大又好吃,拔起來過癮,菇菇學堂講解也很專業清楚,老闆對大家也大方,是非常好的體驗活動。這次美中不足的是和上一場活動排太近,影響了原本活動的安排。 大溪的空氣水質優良,非常適合菇類的生長,添丁使用高溫殺菌有機太空包,運用天然的山泉水灌溉養植而成,有機菇類不僅膳食纖維高,還有豐富的維生素D。這次摘的是夏天菇種:珊瑚菇丶鮑魚菇及木耳,珊瑚菇丶木耳炒蛋香甜,鮑魚菇乾煎像素食牛排。我們直接從太空包摘折,一手就是一大朵,穿梭菇叢中,彷彿置身百花間。 老師詳細介紹真菌及細菌的不同,簡單來說可目視的即為真菌,所以菇皆屬於真菌。再介紹不同季節生產的菇以及如何分辨毒菇。很多五彩繽紛的菇都是有毒的,果然最毒彩菇心。 太空包將木屑丶米糠、大豆粉丶碳酸鈣混合,再加入百分之七十五的水,填裝進P.P. 塑膠袋中緊壓,並在袋口套上安全環,最後將棉花填裝進太空包袋口封住。 最後我們自己種菇,珊瑚菇是最適合初學者菇農種植的菇,我們此次回去至少可收成一次,最多五次。將原本的太空包拆開,看到老皮,重新搓碎混合木屑,再裝填進菌罐。回去後再先靜置一週,下一週開始早晚灑水,之後等待收成。 回家後,我們立即讓好菇上桌,香甜可口,口齒留香。
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班長日記
1090704菇菇小學堂@添丁黑木耳
我家超愛吃所有的菇,不管是香菇、金針菇、雪白菇、鴻禧菇還是杏鮑菇等等,都是餐桌上的常客呢!尤其是冬天吃火鍋時,各種菇再加上黑木耳可是必備佳餚,不管是羊肉爐、養生鍋還是蒙古鍋,一定都要有一堆菇來搭配才對味啊!所以這次看到有採菇的活動,毫不猶豫就立刻報名,因為它是我們家的最愛啊!約莫一點半抵達目的地,跟老闆娘打聲招呼後就開始準備班長工作啦! 活動準時兩點開始,老闆娘說他們之所以將農場取名為「添丁養生黑木耳」是因為紀念已經去當天使的爸爸,爸爸的名字就是添丁哦!他們的原場在宜蘭,那裡生產的菇類和桃園場不同,大家有機會可以去看看哦!接著老闆娘開始介紹產銷履歷跟有機有何不同?前者可以使用安全農藥,後者完全不使用農藥,但兩者都有透明的生產過程交代,大家買菜時可以再多留意哦!此外,雖然菇類食物是由菌而來,但真菌跟細菌大不同,不是所有的菇都可以吃哦!老師說野外的菇通常有蕈托跟蕈環的就是有毒,菌柄或菌蓋上也常有顆粒狀的凸起物,這些都是毒菇的特色,大家要特別小心哦!至於市面上售價偏高的鍛木香菇跟太空包種出來的有沒有差別?其實這些菇都是用相思木去養出來的,只是太空包是木屑、鍛木是整塊木頭罷了!再加上鍛木養菇耗時費力,光成本就是太空包貴好幾倍,所以價格當然居高不下!只是兩者的品質應該不會有太多差異哦!此外,老闆娘還提醒,鍛木只會有香菇跟黑木耳,不會有其他菇類,大家要小心別被騙了哦! 對菇類植物有點基本概念後,老師便接著介紹太空包的成份及特色!太空包裡包含五大重要成份:木屑、水、麩皮、粉頭(通常是黃豆粉)及鈣粉,將它們攪拌均勻後裝袋,再利用高溫殺菌釜進行殺菌,然後出炊(即冷確16小時),完成這些步驟後就是最重要的接菌,接完菌後開始養菌,維持太空包裡有75%的水份,你想要的菇就會慢慢長出來囉!在這些菇房裡都有專業設備去監測濕度跟溫度,以確保每種菇都能有最適合的生長環境哦!至於市面上我們常見的這些菇有哪些特殊的生存條件及挑選原則呢?杏鮑菇是終年吹冷氣的菇,我們現在只吃得到鮑魚口感而沒有杏仁味,是因為那要等杏鮑菇的菌柄變黃、菌蓋往上翹時才會出現杏仁味,可是賣相不佳,大家也會誤會這樣的菇可能不新鮮,所以市面上買不到有杏仁味的杏鮑菇啊!至於金黃菇是比金針菇甜度更高的蔬菜,不是放太久才變黃哦!它們兩者也是要吹九度冷氣才會生長的低溫菇啊!至於比較少見的猴頭菇只有冬天生產,宜蘭場有,有空的人可以冬天去看看哦!老闆娘還說鮑魚菇是很瘋狂的菇,會一直長,甚至長得比臉還大,而且愈熱長愈大呢!但暑假這兩個月是不太可能會有新鮮的黑木耳,除非吹冷氣,但非常耗電,所以商人大多用乾木耳泡水來應付消費者。而鴻禧菇、雪白菇、白精靈菇……這些名稱不同、外型卻只有些微差異的菇類,其實都是同一種,只是生長階段不同,商人就給它們不同稱呼啦!最後是我們最常食用的香菇,夏天要選品種921跟922的,冬天則是吃黑棗冬菇,那才是最「對時」、最美味的當季美食哦! 認識了這麼多菇菇知識後,接下來我們要親手做太空包,希望可以種出美味的珊瑚菇哦!老闆娘先介紹什麼是老菌?太空包外面白白的那一圈就是!但菇是從新菌長出來的,所以,我們要先把切開的太空包撥開,讓裡面的新菌跟外面的老菌透過手部搓揉融合為一,老闆娘說我們手部的溫度是珊瑚菇最喜歡的,所以一定要用心、用力去搓揉,果然搓出來的顏色就跟剛剛再太空包裡不一樣呢!等把木屑都搓得差不多後,接下來要把搓好的木屑放進罐子裡,口訣是:搓一把、壓一下。也就是將一把木屑放進罐子裡後,再用拳頭用力把木屑壓平,壓到倒扣也不會掉出來的程度才算完成喔!這個過程雖然簡單卻很繁瑣,要一直把木屑放進罐子,再用力壓,壓到我的指關節都發紅了呢!如果木屑不夠,老闆娘還會拿新的太空包過來,我們就要重複搓揉、壓木屑的動作,呼!還真是辛苦啊!老闆娘有交代,回去後開蓋澆水,早晚各兩滴(或噴霧瓶噴兩次),然後蓋蓋子。等到上面出現白白的老菌後就要把蓋子拿走當底座,因為珊瑚菇就要準備長出來啦!老闆娘還說,幸運地話,我們帶回去的這個罐子可以長出五次珊瑚菇,但若不行,至少可以長出一次啦!此外,菇類不喜歡曬太陽,所以要把他們放在家裡潮溼又通風的地方,但千萬不要放在廁所,不然長出來的菇就會有廁所味道啦!老師說他認為餐桌下方是最適合的放置地點喔! DIY的課程結束後,最後就是採菇體驗啦!每個人可以帶回200g的菇跟木耳呢!不過不知道是否最近採菇太熱門?還是剛好最近菇長得慢,我們想採的鮑魚菇跟珊瑚菇都所剩不多,黑木耳雖然還有,但數量也沒那麼多,大家似乎都湊不滿自己的克數,而是讓老闆娘拿現成的黑木耳來補重呢!老師說,台灣生產的木耳只有一個品種:黑面白背。至於紅木耳跟川耳都是大陸製品,能少碰就盡量少碰,因為它們不只不好吃,還會添加很多防腐劑跟色素,對身體健康有很大影響喔!台灣特產的黑面白背木耳,正面不會全黑,而是像學校課桌椅的那種深褐色,背面則是呈現灰白色,重點是聞起來不會刺鼻,只有木屑的清香味,因為沒有泡過二氧化硫來防腐或染色喔!台灣的農夫很厲害,生產很多健康又營養的食物,我們不必什麼都外求,外來的和尚不見得就會念經,外國的月亮也不一定比較圓喔! 採菇體驗結束後,大家開心地拍完團體照才離開農場,今天我們不僅學習到非常豐富的菇類知識,還了解該如何挑選最適合的美味食材喔!下次上市場購物時,我想我一定可以帶回最健康營養的各種菇,不僅可以為餐桌增色,更可以讓全家都頭好壯壯喔!
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桃園 大溪添丁養生黑木耳

小小職人 小小菇農

本活動由 陳副糰長 推薦

珊瑚菇,猴頭菇,鮑魚菇,黑木耳....您還認識什麼菇呢?

添丁養生黑木耳農場位於桃園市大溪區山上,專營有機菇類,大溪的空氣水質優良,非常適合菇類的生長,使用高溫殺菌有機太空包,運用天然的山泉水灌溉養植而成,有機菇類不僅膳食纖維高,還有豐富的維生素D。

珊瑚菇是最適合初學者菇農種植的菇兒,不但容易長菇,而且又好吃。當珊瑚菇伸展得蕈柄頂著鮮黃色的蕈傘,美得像一朵花,種過菇菇嗎?一起來體驗種植菇奶奶的喜悅吧!

桃園 大溪添丁養生黑木耳

親子活動 職業體驗 流程

菇菇小學堂

1.菇菇知識教學

2.製作珊瑚菇菇包DIY

3.來來採菇去(每位體驗者可帶回200g好吃營養的菇菇,超出部分現場另外計價呦!)


桃園 大溪添丁養生黑木耳

親子活動 職業體驗 交通

  • 地址:大溪區承恩路525巷21號

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自行開車(Google 指引至 桃園 大溪添丁養生黑木耳)

桃園 大溪添丁養生黑木耳

親子活動 職業體驗 叮嚀

建議年齡:皆可
活動建議:

  • 要帶防曬用品
  • 要帶防蚊用品

桃園 大溪添丁養生黑木耳

親子活動 職業體驗 資訊

  • 適合娃娃車
  • 有停車場
  • 有室內空間

其他:

夏日較為炎熱,請攜帶飲用水!

車子可停放活動地點,周邊馬路旁也可停放!



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